香菜，学名芫荽，别名胡荽、松须菜。伞形科1〜2年生草本植物。性喜冷凉，忌炎热。原产地中海沿岸，是西汉张骞出使西域时引入的，现中国各地均有栽培，以华北最多。
香菜性温、味辛，具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒，利大便、利尿。《本草纲目》曰：“胡荽，辛温香窜内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮不爽者，能发之。”故香菜用于发汗透疹，治风寒初起，或麻疹因风寒外束，不得透发者。也可消食下气，食积气滞、脘腹冷痛者宜食之。还适宜于食欲缺乏、胃呆腹胀之人。对流行性感冒有预防和治疗……
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